from-montreal.com

Filet de porc au pesto
　日差しがまぶしく、暖かい風が吹き始め、モントリオールもすっかり春らしくなりましたね！暖かい日は外で楽しく食事を楽しみたいものです。

　今回の料理はとっても簡単なレシピです。食欲をそそるバジルの香り、そしてフルーツいっぱいのカラフルなデザートをぜひお試しください！

＜材料：Filet de porc au pesto＞（２人分）
豚ヒレ肉…３７５グラム　小麦粉まぶし用…適量　塩・粗挽き胡椒…適量　バジルペスト…大匙５　オリーブオイル…大匙２　白ワイン…１２５ｍｌ　ブイヨン…１／２カップ　コーンスターチ…大匙１

＜材料：デザート＞（約４～５人分）
マフィン、クッキーなどお好みのもの（残り物でもＯＫ！）…４カップ　市販のバニラプディング（Jell-oなど）…２箱　お好みのフルーツ（今回はイチゴを使用）…２カップ　牛乳…４カップ　イチゴジャム…大匙３

＜作り方：Filet de porc au pesto＞
◆豚肉を２．５センチほどの厚さで切ります。切ったら、肉たたきなどで半分くらいの薄さにのばします。（麺棒を使ってのばすようにしてもよいでしょう）
◆のばしたら、塩と胡椒（お好みで調節を加えた小麦粉をつけます。よけいな粉ははらいましょう。
◆フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、豚肉を加えます。片面を約２分ずつ焼きます。（硬くならない程度に火を通します）この間にオーブンの上火（グリル）を温めておきます。
◆焼きあがったら、フライパンから肉を取り出し、耐熱容器に移します。上にペストを塗り、オーブンで約１分焼きます（ペストがふつふつとしてきたらＯＫ）
◆フライパンに残った肉汁でソースを作ります。白ワインと、スターチを溶かしたブイヨンを加え、強火でワインのアルコールを少し飛ばし、ソースが少しとろっとしたらＯＫです。お皿に盛り、ソースをかけて完成です。

＜作り方：デザート＞
◆市販のインスタントプディングを作り、冷蔵庫で冷やしておきます。
◆マフィンまたはクッキーなどお好みのものを一口大に切ります。
◆次にジャムを全体に混ぜます。できたらフルーツも一口大に切ります（缶詰のフルーツでもよいでしょう）。
◆深めの容器を用意し、マフィン（またはクッキー）、プデウィング、フルーツ、この順番を繰り返し、容器に盛りつけていきます。
◆フルーツを飾って完成です。冷蔵庫で２時間ほど落ち着かせます。

料理・文：藤村恵美
協力：Estherママ